Cidre aus Äpfeln oder Birnen: wie kann man diese Trendgetränke hervorheben?

 

 

Großer Klassiker der Crêperien, aber vor allem ein großer Trend der letzten Jahre, Cidre wird heute sowohl zum Aperitif als auch bei einem guten Essen zu Hause eingeladen. Auch der Birnen-Cidre ist wieder im Kommen, und wir entdecken neue Marken und Möglichkeiten, diese traditionellen Getränke zu genießen.

 

 

Werfen wir einen Blick auf die neuesten Trends und Verkostungstipps, damit Sie Ihren Kunden den perfekten Apfel- bzw Birnenwein zu ihren Gerichten anbieten und ihnen ein paar Getränke zum Mitnehmen mitgeben können!

 

 

Wie der Cidre seinen Weg zurück auf unsere Tische gefunden hat

Zwischen dem "Cider" unserer englischen Nachbarn, einem beliebten Aperitif-Getränk, das wieder in Mode gekommen ist, und dem baskischen Cidre, der viel weniger süß ist als die traditionellen bretonischen und normannischen Cidres, gibt es viele unterschiedliche Arten von prickeldem Obstwein.

Diese Besonderheiten und abwechslungsreichen Geschmäcker haben dem Cidre neues Leben eingehaucht und ihn wieder auf unsere Tische gebracht: als Aperitif und in Cocktails bekommt der Apfelwein mit originellen Aromen wie Honig, Pfirsich oder Ingwer einen festlichen Charakter. Und auch sein Cousin, der Birnenwein, findet mit seinen fruchtigen und säuerlichen Noten seinen Platz.

 

 

Dieses erneute Interesse an diesem Getränk mit seinem rustikalen und traditionellen Image wird von neuen Marken unterstützt, wie z.B. Sassy, Sorre, Appie oder Fils de Pomme. Die CidrExpo #2 connected, vom 12. April 2021 bis Dezember 2021 , ist eine engagierte Messe: Die Natürlichkeit, Authentizität und Geselligkeit des Apfelweins finden immer mehr Anklang und machen ihn zu einem Getränk für zwanglose Momente, aber auch für besondere Anlässe.

 

 

Wie der Ruf dieses Getränks florieren auch die Cidre-Bars: Zu den besten Adressen in Paris gehören La Cidrerie und Brutus, die Cidre als Basis für ihre Cocktails verwenden und eine große Vielfalt anbieten.

 

 

Les Celliers Bretons, ein Großhändler für Getränke und  Produkte aus der Bretagne, in der Pariser Region, bietet eine breite Palette an Apfelweinen an, von denen viele inzwischen auch im Mini-Format zum Mitnehmen erhältlich sind.

 

Wie serviert man Cidre: Verkostungstipps und Pairing

Wir kennen bereits die beiden traditionellen Arten von Apfelwein, den süßen Apfelwein “Cidre doux”, der sich durch seine kurze Gärung und seinen höheren Zuckergehalt auszeichnet, und den trockenen Apfelwein “Cidre brut” mit seiner längeren Gärung und seinem maximalen Zuckergehalt von 28 Gramm pro Liter.

 

 

Die Geschmäcker variieren von einem Apfelwein zum anderen, zwischen denen, die aus gepflückten oder gesammelten Äpfeln, aus mehreren Apfelsorten oder aus nur einer hergestellt werden. Und wenn man dann noch alle Variationen hinzunimmt, wie z.B. den typisch kanadischen Ice Cider, bei dem die Äpfel während der Gärung geeist werden, hat man am Ende eine ziemlich große Auswahl an Produkten.

 

 

Welchen Cidre sollten Sie Ihren Kunden zu ihren Gerichten anbieten?

Hier sind unsere Tipps, wie Sie Ihren Kunden im Take-Out oder beim Lieferservice ein Trendgetränk anbieten können, an das sie bei der Bestellung nicht immer denken:

 

 

- Apfelwein wird immer am besten gekühlt genossen. Wenn die Flasche also Zeit hatte, sich während der Lieferung etwas aufzuwärmen, zögern Sie nicht, diesen Tipp an Ihre Kunden weiterzugeben: Wickeln Sie eine feuchte Papierserviette um die Flasche und legen Sie sie für einen kurzen Moment in den Gefrierschrank . Nach ein paar Minuten ist der Cidre gekühlt und trinkfertig!

- Zu herzhaften Gerichten empfiehlt es sich, einen Cidre extra-brut, brut oder demi-sec zu trinken, je nach Gericht: für Geflügel und gegrilltes Fleisch einen ausgewogenen brut oder leicht säuerlich, für Fisch einen ausgewogenen extra-brut und für Aufschnitt oder Wild einen rohen brut.

- Für Desserts werden süße Noten bevorzugt: zu Obst ein süßer Cidre mit einem Hauch von Säure, und für Desserts mit Schokolade oder Sahne ein süßer Cidre mit einem Hauch von Bitterkeit oder ein Birnen-Cidre.

 

Auch wenn Ihre Kunden nicht unbedingt daran denken, werden sie sich freuen, wenn Sie ihnen eine schöne Assoziation mit einem guten Cidre oder Birnenwein vorschlagen! Alle weiteren Tipps für den erfolgreichen Take-Out-Verkauf finden Sie hier.

 

 

Verbindlicher rechtlicher Hinweis: Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit. Konsumieren Sie in Maßen.